Frittelle di Formaggio Cheese Latkes

1 tazza di cottage cheese o ricotta

1 tazza di farina bianca

¼ di cucchiaino di cannella

4 uova olio per friggere

Si possono fare sia salate sia dolci: nel primo caso regolatevi con il sale a piacere, nel secondo aggiungete lo zucchero (circa 2 cucchiai).

In una terrina di media grandezza mescolate la farina, il formaggio, le uova, la cannella, il sale (o lo zucchero) fino ad ottenere una pastella morbida.

Scaldate l'olio in un capiente recipiente per fritture e quando sarà bollente deponetevi a cucchiaiate l'impasto. Fate dorare bene le frittelle da ambo i lati.

Servite immediatamente, devono essere mangiate ben calde.