Cavolo Cappuccio Ripieno e Stufato

12 grosse foglie di cavolo
400 grammi di carne macinata di manzo non troppo magra
1 uovo
2 cucchiai di pangrattato o azzima pestata
1 spicchio d’aglio
1 pizzico di cumino
qualche filetto di erba cipollina
3 scalogni o 1 cipolla dorata
1 scatola di pomodori pelati
4 cucchiaini di olio do oliva
brodo di carne sale, pepe

Sbollentare le foglie di cavolo.

Allargarle sul tagliere appiattendole e tagliando la parte dura della nervatura centrale.

In una terrina preparare il ripieno mescolando la carne macinata, l’uovo il sale, il pepe il cumino lo spicchio di aglio pelato e schiacciato, il pangrattato.

Distribuite una polpettina del composto sulle foglie e richiudere a pacchetto, piegando prima verso l’interno i lembi laterali della foglia e quindi arrotolarla. Legare ogni pacchetto con un filo di erba cipollina.

In una casseruola non troppo profonda far scaldare l’olio, aggiungere la cipolla o gli scalogni tritati e adagiarvi i fagottini.

Far rosolare e colorire.

Unire i pomodori coprire e far cuocere lentamente per circa un’ora, bagnando con il brodo quando è necessario.

Togliere il coperchio e far consumare il sugo fino a quando non risulterà molto ristretto.

Porre gli involtini in un piatto da portata irrorarli con sugo e servire subito.

Dosi: 6 porzioni