Vitello Arrosto Glassato

Un arrosto di vitello da 3 Kg circa
3 cucchiai di olio
3 cucchiaini di sale
½ cucchiaino di pepe
½ cucchiaino di timo
2 tazze d’acqua
4 carote medie
250 grammi di piccole cipolle bianche
250 grammi di funghi di grandezza media
Per la glassa
2 cucchiai di amido di grano
2 cucchiai di acqua fredda
1 10-oz (un’oncia equivale circa a 30 grammi) di piselli surgelati
2 uova
Aneto o finocchio frescho tagliato

Far rosolare l’arrosto da ogni parte nell’olio. Aggiungere sale, pepe, timo 2 tazze di acqua e portare a bollore, quindi abbassare la fiamma, coprire la pantola e lasciar cuocere per un’ora e in quarto.

Aggiungere le carote e le cipolle e far cuocere per un’altra mezz’ora. Aggiungere i funghi, coprire e far cuocere per altri 15 minuti circa, fino a che le verdure non siano morbide.

Quando l’arrosto è pronto deporlo su di un piatto con le verdure. Lasciar intiepidire.