Torta al Miele per Rosh Hashanà

2 uova

200 grammi di zucchero

125 grammi di olio di mais o girasole

250 grammi di miele liquido di castagno

2 cucchiai di rhum

125 grammi di caffè caldo

300 grammi di farina

Poco più di mezza bustina di lievito vanigliato

1 cucchiaino di cannella

Buccia grattugiata di un’arancia

500 grammi di noci tritate

50 grammi di nocciole tritate

1 pugno di uva passa ammollata

1 pizzico di sale

Preparazione: 30 minuti; cottura 60/80 minuti; dosi per 8 persone.

Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto pallido e cremoso. Unitevi, quindi, il miele, la cannella, il liquore, e il caffè. Aggiungete poco per volta la farina setacciata unita al lievito e alla buccia d’arancia.

Infarinate leggermente l’uva passa e i pezzetti di noci e nocciole, affinché non si depositino sul fondo dell’impasto.

Ungete con olio una tortiera e infarinatela. Versatevi l’impasto e cospargetelo con la frutta secca, facendo sprofondare leggermente l’uva passa, affinché non bruci.

Ponete la torta in forno riscaldato a 160 gradi per circa un’ora.

Lasciatela riposare qualche minuto in forno, quindi toglietela e sformatela su un piatto da portata.

Questa torta può essere servita a fette, poste su un velo di crema allo zabaione; è possibile anche tagliarla a metà in senso orizzontale e distribuire sul disco inferiore un piccolo strato della stessa crema.

Per gentile concessione di cyberderasha.it