Carote ai Quattro Ori per Rosh Hashanà

1 kg di carote

2 cucchiai di grasso d’oca (o di gallina in sostituzione)

6 cucchiai di olio extra vergine di oliva

2 arance sugose

Buccia di un’arancia a filetti sottili

2 cucchiai di miele d’acacia

1 cucchiaino di grani di coriandolo leggermente schiacciati

Sale

Preparazione: 20 minuti; cottura: 25 minuti, dosi per 6 persone.

Sbucciate le carote con un pelapatate o raschiatele leggermente con un coltello. Sciacquatele e tagliatele a rondelle in modo che assomiglino quanto più possibile a monete d’oro. Fate sciogliere in una padella il grasso e l’olio, quando sarà caldo unitevi le carote; fatele stufare, coperte, a fuoco basso per 10/15 minuti, unendo i grani di coriandolo. Levate il coperchio e alza leggermente la fiamma, mescolando in modo che le carote si dorino senza bruciare.

Unite la buccia e il succo d’arancia e mescolate. Aggiungere, quindi, il miele, mescolate ancora amalgamando il tutto e lasciando restringere il sugo ancora per 5 minuti. Servitele calde, con una portata di carne.

Per gentile concessione di cyberderasha.it